しらす丼

鳴門(なると)のうず潮に阿波踊りが有名な徳島県。どのようなグルメがあるでしょうか?

菓子業界で有名な砂糖「和三盆」や、最近知名度を上げている鶏「阿波尾鶏」など素材もしっかりしています。

今回は徳島県のご当地グルメを紹介していきます。
(ひとまず5件記載しました)

徳島県全域のグルメ

01.徳島ラーメン(茶系・黒系)

徳島ラーメン(茶系・黒系)出典 https://www.awanavi.jp/spot/2013032700419/

徳島ラーメンは茶系、黄系、白系の3系統があり、豚骨ダシに濃口醤油やたまり醤油のスープが特徴の茶系が全国的に有名です。

タレの染みた豚バラ肉が乗ることが多く、ライスもオーダーして肉を乗せて食べるのが定番。生卵の追加トッピングもよく見かける光景です。

ネギ、もやしなどの具材に中細の麺がよく用いられ、徳島中華そばとも呼ばれます。

[提供店一覧] 徳島中華そば特集uma.net 提供店一覧
[店舗分布] 県内64店舗(茶、黄、白すべて)

02.徳島ラーメン(黄系)

徳島ラーメン(黄系)出典 http://www.uma-e.net/ramen/

鶏ガラや野菜を煮込んでとろみの付いた、薄口醤油で味を付けたスープが特徴のラーメン。

白濁に薄めの醤油の色合いで、黄系と呼ばれる徳島ラーメンのひとつです。

具材はネギ、もやし、チャーシュー、メンマが定番。中華料理店で扱う傾向にあります。

03.徳島ラーメン(白系)

徳島ラーメン(白系)出典 http://www.uma-e.net/ramen/

白濁するまで煮たてた豚骨ダシに、薄口醤油や白醤油などで味付けしたラーメン。

とんこつラーメンに近い味わいで、その見た目から白系と言われる徳島ラーメンです。

徳島市の隣の小松島市で多く提供されています。

04.鳴門鯛

鳴門鯛出典 https://www.awanavi.jp/

潮の流れが速い鳴門海峡で泳ぐことにより、身が引き締まった鳴門ブランドのマダイ。鳴門独特の一本釣りやタイ網で採られます。

特に春の産卵前は特にしっとりした脂が乗って美味しいと言われ、コリッとした歯応えも特徴。

食べ方は活け造りなどの刺身をはじめとして、鯛しゃぶや鯛めしなどで楽しめます。

05.阿波牛

阿波牛出典 http://www.awagyu.net/

徳島県内で飼育された黒毛和種で、明確な血統や肉質等級4以上など一定基準を満たしたブランド牛、阿波牛(あわぎゅう)。

柔らかくて弾力があり、締まりの良い肉質が特徴。霜降りの脂肪が口の中で溶ける口当たりが売りのひとつです。

まとめ

阿波牛、阿波ポーク、阿波尾鶏の阿波畜産3ブランドを筆頭に、いろいろなグルメのある徳島県。
評価のわかれやすい徳島ラーメンもひとくくりにできない3タイプに沢山のお店が存在します。

以上、徳島県全般のご当地グルメ特集でした。